Sizilianische Cannoli

ZUBEREITUNG

1. 250 Mehl, 5 g Kakaopulver, 50 g Zucker, 35 g Schmalz (oder Butter), 1 Ei, 50 ml Marsala und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen den Teig solange kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. 
2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Teig nochmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen.
4. Den Teig mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen (oder in Quadrate ca. 8x8 oder 10x10 cm schneiden).
5. 1 Ei verquirlen, die Metallröhren leicht einfetten und die Teigkreise/ Quadrate um die Röhren legen. Die zwei Enden mit dem Ei bepinseln und leicht eindrücken.
6. Danach die Cannoli nochmal 1 Stunde kaltstellen.
7. Ca. 700 ml Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die aufgerollten Teig-Stücke goldgelb frittieren. 
8. Metallröhren entfernen, solange der Teig heiß ist und dann auskühlen lassen.

Füllung:

1. 500 g Ricotta gut abtropfen lassen.
2. 1 TL Zimt und 150 g Zucker dazugeben und gut verrühren. 
3. Zum Schluss, 100 g Schokotröpfchen untermischen, die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Teighüllen spritzen.
4. Von beiden Seiten in Pistazien wälzen und mit Puderzucker bestäuben.