Napoleon-Torte

ZUBEREITUNG

• 200 g Butter in kleine Würfel schneiden und mit 250 g Schmand vermischen.
• 500 g Mehl und eine Prise Salz mit der Butter-Schmand Masse verkneten. Am besten das Ganze mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Den Teig in 14 gleiche Teile teilen und jedes Teil zu einer Kugel formen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 
• Einen Kugel-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit ca. 20 cm Durchmesser ausrollen (ca. 2-3 mm dick). Ich habe einen Teller mit 20 cm Durchmesser genommen und die Kreise dann zugeschnitten. (die Reste vom Teig aufbewahren).
• Backofen auf 200° C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den ausgerollten Teig auf das Backblech geben und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Da ich eine kleinere Torte gemacht habe, konnte ich 2 Teigböden parallel backen. 
• Den Teig im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. goldgelb backen.
• Den Vorgang so lange wiederholen bis die letzte Portion des Teiges ausgebacken ist. (die übrig gebliebenen Reste vom Teig auch ausrollen und backen).
• Zum Schluss, alle Teigstücke auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Creme zubereiten.

Creme:

• 1 Ei, 200 g Zucker, 3 EL Speisestärke und 1 EL Mehl in einer Schüssel vermengen.
• 200 ml Milch hinzufügen und gut verrühren.
• Die Masse zu der restlichen Milch geben und in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
• Sobald die Creme dickflüssig ist, vom Herd runternehmen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
• 250 g Schlagsahne aufschlagen (darf nicht zu fest sein) und zu der abgekühlten Creme geben.
• Jeden Teigboden ausreichend mit Creme bestreichen und nach und nach einschichten.  Die oberste Schicht sowie die Seiten auch mit etwas Creme bestreichen.
• Ca. 2 Teigportionen zerkleinern (mit z.B. einem Nudelholz) und die Torte mit dem zerkleinerten Teigböden bestreuen.
• Nach Wunsch dekorieren und genießen.