Mini-Schoko-Törtchen

ZUBEREITUNG

Zubereitung:

Vollmilch-Schoko-Mousse:

• 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
• 50 ml Schlagsahne und 20 ml Milch erhitzen (nicht kochen lassen).
• Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch-Sahne-Mischung auflösen. 
• Die Masse über die Schokolade gießen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Schoko-Masse in eine Silikon-Halbkugelform (Ø 2-3 cm) gießen und mindestens 4 Stunden einfrieren.

Brownie:

• Den Ofen auf 170° C (Ober- Unterhitze) vorheizen.
• Eine rechteckige Form (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
• 150 g Schokolade und 140 g Butter im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen und kurz auskühlen lassen.
• 2 Eier mit 50 g Zucker und 1 P Vanillezucker schaumig rühren. Butter und Schokolade in die Eimasse geben und unterrühren.
• 50 g Mehl und 20 g Kakao hinzufügen und kurz verrühren.
• In die rechteckige Form füllen und ca. 20 Minuten backen.
• Aus dem Kuchenteig mit einer runden Form (Ø 5- 6 cm) 6 Kreise ausstechen. Danach jeweils jeden Einzelnen horizontal in 2 gleich große Hälften schneiden, sodass am Ende 12 runde Küchlein entstehen.

Dunkle Schoko-Mousse:

• 4 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• 300 g Schokolade klein hacken und im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen.
• 150 ml Milch erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen. 
• Milch-Gelatine-Masse mit der Schokolade verrühren und abkühlen lassen (ca. 30-35 ° C)
• 300 ml Schlagsahne steif schlagen und mit der Schoko-Milch-Masse mischen.
• Die Zylinder-Silikonförmchen (Ø 5-6 cm) mit der Schokoladenmousse 2/3 füllen. 
• Die tiefgefrorenen Vollmilchschokolade-Halbkugeln mittig in die dunkle Schokoladen-Mousse drücken.
• Ein Küchlein obendrauf legen und wieder mindestens 5 Stunden einfrieren.

Keks-Boden:

• 120 g Mehl, 40 g gemahlene Mandeln, 40 g Zucker, 60 g Butter und 1 Ei in eine Schüssel geben und alles zusammen mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten.
• Diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
• Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen Ober-/Unterhitze: 180 °C/ Umluft: 160 °C vorheizen.
• Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Kreise (7-8 cm Durchmesser) ausstechen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 11-12 Minuten backen.

Schoko-Glasur:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• 150 g Schokolade, 60 g Butter und 120 ml Kondensmilch in einen Topf geben und alles (mittlere Temperatur) schmelzen, bis die Konsistenz glatt ist.
• Vom Herd runternehmen, die Blättergelatine ausdrücken und in der Glasur auflösen.
• 150 ml Schlagsahne hinzufügen und einmal gut umrühren. Abkühlen lassen (bis ca. 30 °C).
• Die Glasur über die tiefgekühlten Törtchen gießen.
• Abtropfen lassen und dann die Törtchen auf die Keks-Böden legen.

Schokoganache:

• 100 g Zartbitterkuvertüre und 100 g Vollmilchkuvertüre klein hacken.
• 150 ml Schlagsahne kurz aufkochen, über die Schokolade gießen und glattrühren. Abkühlen lassen.
• Mit dem Handrührgerät kurz verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und die Törtchen je nach Wunsch, oder wie auf dem Foto, dekorieren.