Cherry Pie(s)

ZUBEREITUNG

• 350 g Mehl, 50 g Zucker, 1 TL Salz und 80 ml Wasser in eine Schüssel geben.
• 220 g Butter in Stücke schneiden, dazugeben und mit den Händen (oder einer Küchenmaschine) zu einem Mürbeteig verkneten.
• Den Teig halbieren und 2 Kugeln formen. Mindestens eine Stunde kaltstellen.
• In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
• Die Kirschen abtropfen lassen und 250 g des Saftes dabei auffangen.
• 100 ml des Saftes mit dem Abrieb der 2 Zitronen, 4 EL Speisestärke und 50 g Zucker vermengen.
• Den restlichen Saft (150 ml) in einen Topf geben und aufkochen.  Die Speisestärkemasse hinzufügen und kurz (wie Pudding) weiterkochen.
• Die abgetropften Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Pie-Förmchen (ich nehme Muffin-Förmchen) vorbereiten und mit etwas Butter
  einfetten.
• Nachdem der Teig durchgekühlt ist, 1 Kugel auf etwas Mehl ca. 4 mm dick ausrollen.
• Mit einem Glas (oder einen etwas größerem Plätzchenausstecher) Kreise aus dem
  Teig ausstechen und in die Form legen.
• Die Kirschfüllung darüber verteilen.
• Den restlichen Teig ebenfalls auf etwas Mehl dünn ausrollen und entweder in dünne
• Streifen schneiden und als Gitter auf die Törtchen legen oder einen Kreis mit Motiv
  ausstechen und über die Kirschen legen.
• 1 Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
• Ca. 45 Min. goldbraun backen und danach komplett auskühlen lassen.
• Mit Puderzucker bestäuben und genießen.