Blaubeer-Torte (ohne backen)

Ich liebe Blaubeeren und ich liebe diese Blaubeer-Torte. Sie sieht so hübsch aus. Und schmeckt genauso gut, wie sie aussieht. 

Als ich Panna cotta mit Blaubeeren gemacht habe, bin ich auf die Idee gekommen eine leichte, sommerliche Blaubeer-Torte (ohne backen) zu machen. Ich bin echt zufrieden und stolz darauf, wie die Torte geworden ist.

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Falls du Oreo Kekse und Blaubeeren magst, musst du definitiv diese Torte ausprobieren. Bitte, denk daran, dass es eine „no bake“ -Torte ist, welche du ganz einfach und schnell genießen kannst.

Zutaten:

Keksboden:

• 230 g gemahlene Oreo Kekse
• 60 g Butter
• 1 EL Frischkäse

Creme:

• 250 g Blaubeeren
• 80 g Zucker
• 200 ml Schlagsahne
• 300 g Mascarpone
• 1 P Gelatine
• 2 EL Wasser

Blaubeerschicht:

• 500 g Blaubeeren
• 100 g Zucker
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

Boden:

Für den Boden Oreo Kekse (zusammen mit der Füllung) fein mahlen und mit 60 g Butter und 1 EL Frischkäse vermischen. Auf dem Boden einer Springform (24 cm ø) verteilen, festdrücken und kaltstellen.

Creme:

1. Die Gelatine in 2 EL kaltem Wasser einweichen.
2. 250 g Blaubeeren (frisch oder tiefgefroren) und 80 g Zucker kurz aufkochen lassen. Die Blaubeeren mit dem Stabmixer pürieren. 
3. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Beerenpüree auflösen und etwas abkühlen lassen.
4. 200 ml Schlagsahne steif schlagen und mit 300 g Mascarpone gut vermischen.
5. Zum Schluss, die Blaubeer-Gelatine-Masse hinzufügen und gut verrühren. Die Creme auf den Oreo-Boden geben, glattstreichen und kaltstellen.

Blaubeerschicht:

1. 500 g Blaubeeren (frisch oder tiefgefroren – ich verwende tiefgefrorene) mit 100 g Zucker aufkochen lassen.
2. 2 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und in die Blaubeeren-Zucker-Masse einrühren. Kurz aufkochen lassen (ca. 2-3 Min.), vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
3. Danach die Blaubeeren auf der Torte verteilen und am besten über Nacht kaltstellen.

Die Torte aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und genießen.