Blaubeer-Streusel-Muffins

ZUBEREITUNG

Streusel:

80 g Mehl, 50 g Zucker, 1 P Vanillezucker und 60 g Butter (Zimmertemperatur) in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen (oder mit einem Kochlöffel) verkneten und in den Kühlschrank stellen.

Muffins:

• 200 g Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Tiefgefrorene Blaubeeren erstmal auftauen und danach abtropfen lassen.
• Den Backofen auf 180 ° C (Unter- Oberhitze) vorheizen. Die Muffinförmchen auf einem Backblech vorbereiten.
• 60 g Butter schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
• 2 Eier mit 100 g Zucker und 1 P Vanillezucker schaumig schlagen.
• 120 ml Milch gemeinsam mit der geschmolzenen Butter hinzufügen und kurz umrühren.
• 170 g Mehl mit ½ P Backpulver vermischen. Die Mehlmischung, sowie den Zitronenabrieb in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben und ganz kurz, aber kräftig verrühren.
• Teig in die Muffinförmchen geben und die Blaubeeren in den Teig drücken.
• Die Streusel über die Muffins verteilen.
• Die Muffins im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Danach ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen.
• Mit Puderzucker bestäuben und genießen!